Un inizio anno solido come il marmo 2013

Come non fare una torta per l'ultimo dell'anno? il tempo c'è, i cupcakes son finiti, il panettone pure ... in poco tempo si sperimentano nuovi ingredienti e ripieni e iniziare l'anno con qualcosa di solido aiuta sempre. Torta marmorizzata e scoppiettante.

Cupcake di Natale

Era un mese che assillavo tutti con questa idea di fare i cupcake a forma di albero di natale.

Devo dire che come sempre mia figlia è una ottima aiutante (e la mamma la sa consolare quando non le vengono le stelline).

Ho fatto un tentativo riuscito a metà.

Ho provato a inventarmi una variante con cannella, uvetta e mela al classico cupcake al limone e posso dire che sia la consistenza che il sapore erano ottimi ... peccato che il maggior volume dell'impasto mi abbia tratto in inganno e ho messo poco impasto in ogni pirottino e così anzichè 12 belli alti ne ho fatti 15 un po' nani (d'altra parte la mela e l'uvetta non lievitano) ma mi consolo con il fatto che i nani van di moda al cinema in questo momento (nel film Lo Hobbit) e quindi a loro modo son perfetti. Non nego che ne ho mangiati 3 solo io.

Comunque quando si ha un po' di tempo e il piccolo è con i nonni si possono fare queste ed altre cose.

Panettone: attesa lunga un anno

Nel periodo natalizio 2011 ho comprato quasi tutto il necessario ... poi però non ho trovato il tempo e l'idea di fare il panettone la stavo per scartare. 

Passato un anno mi si è presentata l'occasione buona e nonostante gli imprevisti (piccola ferita ad una mano, mancanza di impastatrice ...) con l'aiuto di mia moglie abbiamo finalmente mangiato un vero panettone artigianale! Non saprei come definirlo altrimenti. 

Quando ero piccolo e trovavo delle imperfezioni nelle cose da mangiare (tagliatelle diverse tra loro in spessore e larghezza, qualche pezzo di frutta nel gelato, parti più cotte nei dolci...)  mi dicevano che "è normale, è artigianale, sono le imperfezioni che dimostrano che sono fatti a mano" ... ecco... il panettone è venuto moooolto artigianale! ma nel complesso sono rimasto soddisfatto, migliorabile ma soddisfatto. comunque buono!

Biscotti al miele

Con il grande contributo di mia figlia senza la quale forse avrei già smesso di giocare al pasticciere.
Questi biscotti dall'aria un po' maltrattata e un po' martoriata in realtà sono una piacevole scoperta per il divertimento e per i sensi.
Farli è stato semplice e divertente con mia figlia che voleva a tutti i costi avere sempre l'ultima "toccatina" all'impasto (a guardar bene si possono trovare le impronte digitali).
In cucina si è sprigionato un profumo intenso di cannella che è perdurato per molte ore e che ci ha fatto compagnia nella decorazioni con la glassa. I buchi che si vedono sono stati fatti per poter appendere all'albero i biscotti (e non per torturare o uccidere gli omini o gli orsetti) ma .... siamo stati più veloci a mangiarli!

Torta di compleanno dicembre 2012

Non poteva mancare la mia torta di compleanno, semplice ma colorata, senza tanti fronzoli ma non piatta. Il bello poi (ma soprattutto il buono) è quello che ci sta dentro. 5 strati di pan di spagna (tutto in casa) e crema chantilly con gocce di cioccolato fondente. 

Cupcakes di compleanno

La torta l'ha sempre fatta la nonna e come le tradizioni più importanti non le si interrompe se non per causa di forza maggiore. 

Dal canto mio volevo comunque fare qualcosa per la mia bambina, qualcosa di simpatico, di nuovo ma buono.

Cupcake di compleanno. ho iniziato con 2 idee, la prima completamente riuscita: guarnizione crema al burro con meringhe codette e zuccherini; la seconda si è arenata al primo tentativo:  disegni di ghiaccia colorati (dopo aver disegnato la mia famiglia e averci messo un sacco di tempo sono passato a disegni decisamente più veloci).

prima candelina

Questa torta ha sancito il mio ritorno ufficiale al far dolci pasticci. 

Mio figlio compie un anno, capisce poco di cosa significhi ma un giorno lo scoprirà. 

Non posso non fargli una torta.

Perchè una palla? Perchè se c'è una cosa che piace da matti a mio figlio è proprio la palla. Non posso guardare una partita che con le sue dolci manine sbavate e sudice colpisce violentemente lo schermo per cercare di prendere la palla che si muove. Al parco se vede qualcuno giocare con la palla si mette in mezzo fino a quando non se ne impossessa. 

Ecco la torta per lui. ma volevo qualcosa di realistico, non la solita mezza palla appoggiata su un piano piatto. E' stata dura ma penso di essere riuscito nel mio intento. La cosa più difficile è stata quella di tagliare esagoni e pentagoni a mano, senza stampini. ho girato 3 giorni per cercarli ma non li ho trovati neanche nei negozi più forniti di Bologna, assurdo.

La palla è fatta con pan di spagna a strati, alternato a crema pasticcera, ricoperta di crema ganache (magnificamente venuta nonostante la sua difficoltà senza gli strumenti adatti) con una base di riso soffiato e marshmellows ricoperto da un prato di ghiaccia reale.

Festa della Mamma

Dopo un periodo di pausa forzata causa frattura del dito indice della mano destra ho voluto festeggiare la mamma dei miei pargoli ... ovviamente a modo mio ma in forma molto soft, ci ho messo parecchio a riprendermi dall'infortunio ma almeno sono riuscito, con l'aiuto di mia figlia a festeggiare adeguatamente.

La calza della Befana!

La mia ultima creazione per un po' di tempo ... a febbraio mi sono poi rotto un dito e addio torte per un po'.

Come tutti i periodi natalizi che si rispettino occorre fare qualche dolce e l'arrivo della befana non fa eccezioni. Mi ricordo con gusto l'attesa del 6 gennaio mattina, appena alzati, io e i mie fratelli, si faceva la corsa a vedere dentro la calza l'innumerevole mole di dolci di totale "proprietà privata", a ognuno la sua e poi via agli scambi per massimizzare il "bottino" con le "luverie" preferite. 

Ecco, con quel ricordo ho voluto provare a fare una calza, grandina a dire il vero, e a dipingere la pasta di zucchero per sperimentare. 

Questa è anche una delle mie ultime creazioni con la pasta di zucchero fatta a mano con una ricetta fantastica ma massacrante da fare. Ora sono passato alla ben più facile Satin Ice.